LES RECETTES DES ATELIERS CUISINE

Jeudi 27 février, nous avons effectué notre 1er atelier cuisine de l’année! Au programme : 8 cuistots pour confectionner des crêpes salées et sucrées, pate à tartiné maison et chantilly.

Merci à notre DJ Pa Ousman pour avoir ambiancé la soirée et donné l’envie à nos participants de danser et chanter. Belle soirée, bravo à tous pour votre participation !

Crédits Photos: Sophie

RECETTE PÂTE à TARTINER

les Ingrédients pour la praliné noisette :

• • 100 g de sucre en poudre

  • 270 g de noisettes torréfiées sans la peau

  • 250 g de chocolat au lait

  • 20 g d’huile de noisettes (facultatif) ça permet de garder la pâte plus souple surtout l’hiver.

  • une pinsée de fleur de sel

Préparation :

Préparez le praliné noisettes : Afin de dégager leurs arômes, torréfier les noisettes, au four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 minutes jusqu’à coloration. Sortez-les du four, au risque de vous brûler, laissez-les refroidir légèrement. Débarrassez-les ensuite de leurs pellicules en les frottant dans un torchon propre un peu humide. Si elles sont déjà grillées, mettez les quelques minutes au four, ça sera plus facile pour le mixage.

Réservez-les sur du papier sulfurisé

– Dans une casserole, faites fondre le sucre en caramel. En fin de cuisson, rajoutez une pincée de fleur de sel, puis le verser sur les noisettes. Lorsque le caramel a refroidi, cassez-le en morceaux.

– Mettez-le dans le bol et mixez 30 sec Vit 6 et ensuite 2 min Vit 5, jusqu’à l’obtention d’une pâte semi-liquide.

– faire fondre le chocolat puis l’ajoutez le chocolat et l’huile (si vous souhaitez en mettre) dans la pâte. Mixez 2 min Vit 5.

– Versez la pâte à tartiner dans un pot hermétique et la conserver à température ambiante.

RECETTE CRÊPES AU SUCRE

et Caramel au beurre salé

Ingrédients :

• • 250 g de farine

  • 4 œufs

  • 5 cl de rhum (negrita)

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 50 cl de lait

  • 50 g de beurre

  • de l’huile pour la cuisson

Préparation :

– Coupez le beurre en petits morceaux et faites-le fondre au micro-ondes ou au bain-marie.

– Dans un saladier, rassemblez la farine et le sucre vanillé, mélangez.

– Faites un puit et rajoutez les œufs entiers (1 par 1), mélangez et ajoutez petit à petit le lait et le beurre fondu. Mélangez au batteur pour éviter les grumeaux. S’il y en a, passez la pâte au tamis.

– Inutile de laisser reposer la pâte ! Préchauffez directement votre poêle ou votre crêpière à bonne température pendant quelques secondes, rajoutez de l’huile pour éviter que les crêpes accrochent.

– Lorsque toutes vos crêpes sont prêtes, ajoutez-y de la pâte à tartiner, de la confiture, du caramel beurre salé, des fruits ou encore du sucre et dégustez-les. Elles peuvent aussi être mangées nature, sans aucune garniture.

Caramel Beurre Salé

Ingrédients :

• • 300 g de sucre en poudre

  • 20 cl de crème liquide

  • 100 g de beurre salé

Préparation :

– Dans une casserole, versez le sucre et faites chauffer à feu moyen en surveillant que le

caramel ne brûle pas. Sur la fin de la cuisson, vous pouvez mélanger avec une cuillère en bois.

– Ajoutez la crème puis le beurre et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.